1、職業道德是同人們( a)精密聯系的具有職業特征的道德準則。

  A、職業活動 B、日常生活 C、學習活動 D、飲食習慣

  2、所含必需氨基酸種類齊全但數量不足的蛋白質稱為( c )。

  A、單純蛋白質 B、結合蛋白質 C、半完全蛋白質 D、不完全蛋白質

  3、蛋白質的卡價為每克(b )

  A、4KJ B、16.7KJ C、9KCAL D、37.6KJ

  4、成年人碘的攝入量為每天(b )

  A、100μg B、150μg C、200μg D、250μg

  5、 糧食和豆類混合食用,主要是考慮(d )

  A、增加食物中磷的吸收 B、蛋白質的拮抗作用

  C、增加非必需氨基酸含量 D、蛋白質的互補作用

  6、成人脂肪供能比不高于總能量的( c )

  A、20% B、25% C、30% D、35%

  7、亞油酸為( b)系列不飽和脂肪酸。

  A、n-3 B、n-6 C、n-9 D、n-20

  8、膳食補鈣的最佳來源為( a)

  A、豆類 B、綠色蔬菜 C、奶類 D、海產品

  9、蛋白質元素組成的特點之一為含有(c )

  A、碳 B、鈣 C、氮 D、磷

  10、體內可合成的維生素為(d )

  A、 維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D

  11、維生素E的主要來源是( b )

  A、水果 B、植物油 C、蛋類 D、豆類

  12、維生素B1缺乏可引起( c)

  A、瘌皮病 B、佝僂病 C、腳氣病 D、克汀病

  13、中國成人男性鋅的RN為(c)

  A、10.5mg/d B、12.5mg/d C、15.5mg/d D、18.5mg/d

  14、視黃醇含量最多的食物是(b )

  A、谷類 B、內臟尤其是肝臟 C、蔬菜 D、肉類

  15、中國居民成年男子的鈣的AI為(c)

  A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d

  16、下列碳水化合物中( a )為單糖

  A、果糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、水蘇糖

  17、能促進鐵吸收的因素包括(b )

  A、卵黃高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纖維

  18、類胡羅卜素在體內可以轉變成( a )

  A、維生素A B、維生素D C、維生素B1 D、維生素B2

  19、鎂具有(c )

  A、組成CAMP的作用 B、參與凝血作用 C、導瀉作用 D、抗氧化作用

  20、機體吸收維生素B12需要(b )

  A、CO2 B、內因子 C、CA++ D、MG++

  21、蛋白質的生物價為( a )

  A、氮儲留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮攝取量

  C、氮儲留量/氮攝取量 D、氮攝取量/氮吸收量

  22、( c )對人、畜均有強烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。

  A、黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黃曲霉毒素 D、肉毒桿菌

  23、煙酸缺乏可以引起( d)

  A、溶血病 B、腳氣病 C、軟骨病 D、瘌皮病

  24、維生素B6參與( a )

  A、部分氨基酸代謝 B、所有氨基酸代謝 C、全部水代謝 D、部分水代謝

  25、成人男女煙酸RNI是()

  A、14mg/d 、13mg/d B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d

  C、1.4mg/d 、1.3mg/d D、14mgNE/d 、13mgNE/d

  26、葉酸參與機體的( b)

  A脂肪代謝 B、一碳單位傳遞 C、糖代謝 D、鈣磷代謝

  27、下列癥狀中,哪一個是缺乏維生素A引起的(b)

  A、佝僂病 B、夜盲 C、貧血 D、甲壯腺腫大

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