營養師是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。所主要從事的工作內容包括:進行人體營養狀況評價、管理和指導;進行膳食營養評價、管理和指導;對食品及配方進行營養評價;進行營養知識的咨詢與宣教。營養師不僅可以在社區發揮重要宣傳教育作用,還可為餐飲業、企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供個性化教育、輔導、指導等服務,就業范圍可以遍布與飲食相關的任何一個領域。

  目前一些醫院或者健康管理公司,可以對來營養門診的人進行完整的營養評價,比如檢查身高體重是否合理,人體組成分析即營養師借助專用儀器來檢測和分析構成人體的三項指標(水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分)是不是合理,了解顧客的日常飲食特點,對明顯“可疑”或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人,營養師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養評價是一個整體,對于有經驗的營養師來說,是一個非常自然的連貫過程。具體操作過程和詢問可深可淺,可細致也可粗糙,也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養評價后,營養師就會開出“處方”。“處方”多數是一個日后飲食的基本方案,包括食物基本構成、餐次配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。食譜則會根據應診者每次的不同反應重新設計。

  營養師不是治療疾病而是防范疾病,他們主要是針對亞健康人群該怎樣攝取營養進行指導。大部分亞健康人群需要保健而不是治療。

  公共營養師職業

  從事營養指導、營養與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業人員。主要從事的工作內容包括進行人體營養狀況評價、管理和指導;進行膳食營養評價、管理和指導;對食品及配方進行營養評價;進行營養知識的咨詢與宣教。

  營養配餐員是復合型的人才,既要懂營養又要會烹調,是以心智技能為主的職業。被譽為保證人民健康的第一保健醫生。高級營養配餐員和公共營養師工作內容大體一致。

  職業概況:

  在美國,獲得營養師資格的人,可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。他們的就業方向主要為餐飲和機關食堂把關;做保健品推薦和做私人的保健顧問。我國公共營養師和營養配餐員就業方向和美國大體一致,在餐館、食品企業、保健品公司、機關、團體、社區、幼兒園和企業單位的食堂等都有他們的崗位。今后,只有營養師才有資格推薦保健食品。同時,廚師要在公共營養師或營養配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外,公共營養師也可自辦健康門診和做保健顧問。目前,全國公共營養師和營養配餐員缺口在400萬人以上。

  健康管理師職業

  從事維護和促進居民健康,對公眾健康和疾病進行監測、分析、評估的健康管理專業人員。主要從事的工作內容包括采集、管理居民的健康信息;評估居民健康和疾病的危險性;制定居民健康促進計劃;對居民進行健康教育和指導;推廣健康知識,開展健康咨詢,維護居民健康;進行健康管理技術的研究與開發;對健康管理技術應用的成效進行評估。

  職業概況:

  健康管理不僅關注對疾病的治療,更重要的是對疾病的預防;健康管理不僅可促進居民健康,而且可節約大量經費開支。據世界衛生組織的報告:人類1/3的疾病通過預防保健可以避免,1/3的疾病通過早期發現可以得到有效控制,1/3的疾病通過信息有效溝通能夠提高治療效果。在醫療費用方面,美國經過20多年的研究得出結論是“90%和10%”。就是說,90%的人和企業通過健康管理后,醫療費降到原來的10%。%的個人和企業未作健康管理醫療費比原來上升90%。

  在美國每10個美國人就有7個享有健康管理服務。而在我國健康管理剛剛起步,是一個朝陽的產業。目前在中國大陸地區僅有少數專業的健康管理機構,大部分為醫院及體檢中心的附屬部門。專業的健康管理人數只占總人數的萬分之二。隨著人口老齡化的進程加快,期望壽命的延長以及慢性病的上升,對健康維護及改善的需求會日益增長。傳統的醫療服務模式已不能滿足發展的需要。新興的健康管理行業將有非常廣闊的發展前景。

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